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Consorzio Parmigiano Reggiano: Die Exzellenz des italienischen Käses
Die Consorzio Parmigiano Reggiano vertritt die Organisation, die den Parmigiano Reggiano-Käse, einen der gastronomischen Schätze Italiens, schützt und fördert. In diesem Artikel werden wir die Rolle und Aktivitäten des Konsortiums bei der Gewährleistung der Authentizität und Qualität dieses außergewöhnlichen Käses untersuchen.
Die Geschichte und Mission des Konsortiums
Die Consorzio Parmigiano Reggiano wurde 1934 gegründet und ist die Vereinigung der Hersteller von Parmigiano Reggiano. Ihre Hauptaufgabe besteht darin, diesen Käse auf nationaler und internationaler Ebene zu schützen und zu fördern. Das Konsortium verpflichtet sich, die jahrhundertealten Traditionen der Parmigiano-Reggiano-Produktion zu bewahren und dessen geografische Herkunft und Qualität zu gewährleisten.
Der Produktionsbereich
Das Consorzio Parmigiano Reggiano überwacht die Käseproduktion in dem durch die geschützte Ursprungsbezeichnung (gU) definierten Gebiet. Dieses Gebiet umfasst die Provinzen Parma, Reggio Emilia, Modena, Bologna links des Flusses Reno und Mantua rechts des Flusses Po. In diesem Gebiet befinden sich die Bauernhöfe und Molkereien, die Parmigiano Reggiano nach dem Handwerk herstellen Traditionen, die seit Generationen weitergegeben werden.
Qualitätsschutz
Das Consorzio Parmigiano Reggiano setzt sich dafür ein, die Qualität des Käses durch strenge Kontrollen und Produktionsstandards sicherzustellen. Jeder Laib Parmigiano Reggiano wird geprüft und mit der berühmten Marke in Form eines Ohrs versehen. Dieses Zeichen ist ein unverwechselbares Zeichen für Authentizität und Qualität und garantiert, dass der Käse gemäß den strengen Spezifikationen des Konsortiums hergestellt wurde.
Die Herstellung von Parmigiano Reggiano
Die Herstellung von Parmigiano Reggiano ist eine Kunst, die Geschick, Liebe zum Detail und Respekt vor Traditionen erfordert. Der Consorzio Parmigiano Reggiano legt Richtlinien für die Produktion fest und stellt sicher, dass jeder Käselaib nur aus natürlichen Zutaten höchster Qualität hergestellt wird. Die verwendete Rohmilch stammt ausschließlich von Kühen, die mit heimischem Futter gefüttert wurden, ohne den Einsatz von fermentiertem Futter oder Silage.
Während des Produktionsprozesses verwendet der Käsermeister traditionelle Techniken, um die Milch gerinnen zu lassen und den Quark zu formen. Anschließend wird der Käsebruch geschnitten und in die charakteristischen zylindrischen Formen gebracht, um die Formungsphase abzuschließen. Nach dieser Phase werden die Käselaibe für eine bestimmte Zeit in Salzlake getaucht, was dem Parmigiano Reggiano seinen einzigartigen Geschmack und seine einzigartige Textur verleiht.
Das Gewürz
Die Reifung von Parmigiano Reggiano ist ein wesentlicher Prozess, der dem Käse seinen reichen und komplexen Geschmack verleiht. Die Käselaibe werden in die Käsereien transportiert, wo sie auf speziellen Holzregalen platziert werden, um den Reifeprozess zu beginnen. Während der Reifung werden die Käselaibe regelmäßig gewendet und gebürstet, um die Rindenbildung zu fördern und eine gleichmäßige Reifung zu gewährleisten.
Die Mindestreifezeit für Parmigiano Reggiano beträgt 12 Monate, viele Laibe reifen jedoch viel länger, bis zu 36 Monate oder länger. Während dieser Zeit entwickelt der Käse seinen unverwechselbaren Geschmack und seine körnige Textur. Jeder Laib Parmigiano Reggiano durchläuft während des Reifungsprozesses strenge Qualitätskontrollen, um sicherzustellen, dass er den hohen Standards des Konsortiums entspricht.
Das Herkunftszeichen
Der Consorzio Parmigiano Reggiano ist für den Schutz des Herkunftszeichens des verantwortlich Parmesan Käse. Diese Marke, repräsentiert durch die Marke in Form eines Ohrs, gilt weltweit als Symbol für Qualität und Authentizität. Das Konsortium setzt sich dafür ein, dem Missbrauch des Namens „Parmigiano Reggiano“ entgegenzuwirken und Verbraucher vor gefälschten oder minderwertigen Produkten zu schützen, die versuchen, den Ruf des Käses auszunutzen.
Förderung und Verbesserung
Der Consorzio Parmigiano Reggiano spielt eine grundlegende Rolle bei der Förderung und Aufwertung von Parmigiano Reggiano auf nationaler und internationaler Ebene. Es organisiert Veranstaltungen, Messen und Verkostungen, um das Bewusstsein für die einzigartigen Qualitäten des Käses zu schärfen und diese zu schätzen. Darüber hinaus arbeitet das Unternehmen mit Köchen, Restaurants und Fachgeschäften zusammen, um die Verwendung von Parmigiano Reggiano in der Küche zu fördern und seine vielfältigen Facetten hervorzuheben.
Nachhaltigkeit und soziale Verantwortung
Das Consorzio Parmigiano Reggiano setzt sich für die Förderung von Nachhaltigkeit und sozialer Verantwortung innerhalb der Parmigiano-Reggiano-Produktionskette ein. Die dem Konsortium angeschlossenen Produzenten verfolgen nachhaltige landwirtschaftliche Praktiken und respektieren dabei die Umwelt und den Tierschutz. Darüber hinaus fördert das Konsortium soziale Verantwortung durch die Einbeziehung und Unterstützung lokaler Gemeinschaften, indem es zu Wohltätigkeitsprojekten beiträgt und die Region fördert.
Schlussfolgerungen
Der Consorzio Parmigiano Reggiano spielt eine grundlegende Rolle beim Schutz, der Förderung und der Aufwertung des Parmigiano-Reggiano-Käses. Durch die Achtung jahrhundertealter Traditionen und strenger Vorschriften garantiert das Konsortium die Authentizität und Qualität dieses außergewöhnlichen Produkts. Dank seines Engagements für Nachhaltigkeit und soziale Verantwortung ist Parmigiano Reggiano nicht nur ein Symbol der italienischen Gastronomie, sondern auch ein Beispiel für Exzellenz in der Lebensmittelproduktion.
Es ist vor allem ein mikrobiologisches Merkmal, das den Parmigiano Reggiano mit seinem Herkunftsgebiet verbindet. Für die Herstellung des Parmigiano Reggiano wird ausschließlich Rohmilch aus der Herkunftsregion verwendet. Es handelt sich um eine besondere Milch, die sich durch eine einzigartige und intensive bakterielle Aktivität der autochthonen Mikrobenflora auszeichnet und von Umweltfaktoren beeinflusst wird, d. h. dem lokalen Futter, dem Gras und dem Heu, die die Hauptnahrung unserer Kühe darstellen. Darüber hinaus werden bei der Herstellung von Parmigiano Reggiano keine Zusatzstoffe verwendet.
Dies bedeutet, dass während des Produktionsprozesses kein äußerer Eingriff (z. B. die Zugabe von Enzymen oder im Labor ausgewählten Bakterien) erfolgt, um die Bakterienaktivität zu verändern. Nur der Käsermeister kann während der Verarbeitung dank der Milchtechnik die Milchsäurebakterien verstärken und fördern, die die positiven Milchsäuregärungen aktivieren, die für den Erfolg des Milchprozesses erforderlich sind. Aus diesem Grund wird Parmigiano Reggiano seit über tausend Jahren nur in dieser Gegend hergestellt. In diesem Gebiet gibt es 3.000 landwirtschaftliche Betriebe, deren Rinder mit lokal angebautem Futter gefüttert werden. Aus dieser tiefen Verwurzelung in einer geschützten Umgebung ergeben sich die einzigartigen Qualitäten des Parmigiano Reggiano. Die Fütterung der Tiere erfolgt nach strengen Disziplinarregeln, die die Verwendung von Silage und fermentiertem Futter verbieten. Die regelmäßigen Kontrollen der im Prozess verwendeten Milch zielen speziell darauf ab, die hohe Qualität und die besonderen Eigenschaften aufrechtzuerhalten, die es ermöglichen, dass Parmigiano-Reggiano wie immer ein reines Naturprodukt bleibt, völlig frei von Zusatz- oder Konservierungsstoffen.
Die Fütterung der Tiere erfolgt nach strengen Disziplinarregeln, die die Verwendung von Silage und fermentiertem Futter verbieten. Die regelmäßigen Kontrollen der im Prozess verwendeten Milch zielen speziell darauf ab, die hohe Qualität und die besonderen Eigenschaften aufrechtzuerhalten, die es dem Parmigiano-Reggiano ermöglichen, weiterhin zu sein. Wie immer ein reines Naturprodukt, völlig frei von Zusatz- und Konservierungsstoffen. Die große Artenvielfalt, die Parmigiano Reggiano einzigartig macht, findet sich auch in seinem Ursprungsgebiet, wo weite Flächen stabiler Mischwiesen auf sanfte, an Luzerne reiche Hügel treffen und bis zu den Bergen reichen.
Tatsächlich werden 20 % der Laibe des Parmigiano Reggiano im Apennin hergestellt, in Umgebungen, die die absolut einzigartigen Eigenschaften dieses Produkts ausmachen. Diese Unterscheidungsmerkmale werden von der Europäischen Union anerkannt und vor allem vom Parmigiano-Reggiano-Konsortium „Quality Project“ gefördert.
Ein Besuch und eine Verkostung
Besuchen Sie eine Käserei und erleben Sie ein umfassendes Sinneserlebnis, das Geschichte, Traditionen, Geschmacksrichtungen und Aromen vereint. Wenn man die Textur von Parmesan unter einer sehr starken Lupe betrachtet, erkennt man, dass es sich nicht nur um eine unveränderliche Masse aus Körnchen handelt, die wie Käse zusammengefügt sind, sondern auch um eine Landschaft, die zusammengefügt ist. Es handelt sich um eine Luftaufnahme von Emilia, aufgenommen aus einer Höhe, die der des Ewigen Vaters ähnelt.
Erleben Sie die Magie der Produktion und das Handwerk der Käsermeister, die die Milch in Parmigiano Reggiano, den berühmtesten Käse der Welt, verwandeln, dank einer Reise, bei der Sie etwas über die Geschichte unserer produzierenden Familien erfahren jeden Tag ein einzigartiger und unnachahmlicher Geschmack. Käse, der volle Ausdruck seines Heimatlandes, eines Territoriums, das die Provinzen Parma, Reggio Emilia, Modena, Bologna links vom Fluss Reno und Mantua rechts vom Fluss Po umfasst.
Wie wende ich den Parmigiano Reggiano Gutschein an?
Wenn du den passenden Gutscheincode gefunden hast, kannst du diesen in wenigen Schritten einlösen. Hast du die Gutscheinbedingungen erfüllt, steht deinem Rabatt nichts mehr im Wege. Kopiere dir den Rabattcode von unserer Seite und setze diesen im Bestellformular nach der Eingabe aller Daten ein. Rabattgutscheine sind nicht kombinierbar und haben wechselnde Bedingungen.
Was ist Parmigiano Reggiano für ein Shop?
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Dieser wird zur Inanspruchnahme des Rabattes für die Bestellung eingesetzt. Der Code besteht meistens aus einem bis zu sechsstelligen Gemisch aus Zahlen und Buchstaben, manchmal auch aus Motto Zahl, z. B. Sommer19. Du siehst den Rabattcode auf unserer Gutscheinliste, wenn du ihn anklickst. Diesen musst du dann kopieren und gegebenenfalls speichern. Beim Bestellen kannst du den Code in das dafür vorgesehene Feld eingeben.
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Du navigierst durch die Seite von Parmigiano Reggiano und suchst dir deine Wunschartikel zusammen. Diese legst du Stück für Stück per Klick in den Warenkorb. Ist dieser Punkt abgeschlossen, gehst du zum Button "zur Kasse". Dann fordert dich das System auf, dich im Kundenaccount einzuloggen bzw. dir ein Kundenkonto zu erstellen. Dazu gibst du einmalig alle für den Kauf erforderlichen Daten ein, die dann im Kundenkonto gespeichert werden. Bestellst du als Gast, musst du bei jedem Kauf alle Daten erneut eingeben. Sind diese Schritte getan, müssen noch die Zahlungsmodalitäten sowie die Versandoption gewählt werden, sofern eine Auswahl besteht. Im nächsten Schritt kannst du deine Bestellung noch einmal überprüfen und dabei deinen Rabattcode per Eingabe in das entsprechende Kästchen einlösen.
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Du kannst bei Parmigiano Reggiano mit deiner Kreditkarte, über Paypal, oder per Rechnung oder Lastschrift bezahlen. Du erhältst deine Ware meist nach wenigen Tagen, nur bei Lieferengpässen oder bei Bestellungen an Wochenend- oder Feiertagen kann es länger dauern.
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